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多士爐方案開(kāi)發(fā)
多士爐（烤面包機(jī)），英文名Toaster，我國(guó)稱(chēng)為自動(dòng)面包片烤爐、面包烘烤器，它是一種專(zhuān)門(mén)用于將切成片狀面包重新烘烤的電熱炊具。使用它，不僅可以將面包片烤成焦黃色，還能使其香味更濃和口感更好，增進(jìn)食欲。一個(gè)烤面包機(jī)通常包括一個(gè)多功能烤箱，隔熱爐面，特別提升裝置等，比較先進(jìn)的還包含可分離式面包屑底盤(pán)。
一、多士爐的起源
面包作為人類(lèi)的主食，形狀多種多樣，體積各異。因此在食用時(shí)并不方便，這也致使面包的吃法產(chǎn)生演進(jìn)。于是有人將面包切成片狀以方便食用。由于手工切制的面包片形狀和厚度不均勻，從而使得面包切片機(jī)出現(xiàn)。切片面包中的水分常常是誘導(dǎo)面包片變質(zhì)的主要因素。為了延長(zhǎng)面包片的保質(zhì)期，面包片內(nèi)的水分必須被取出。
于是，幾百年前的人們使用棍棒、刀、劍等器具將面包片穿透后放在明火上烘烤。后來(lái)面包片被放入爐膛內(nèi)烘烤，可以使熱輻射直接作用在面包片上。當(dāng)面包片表面的溫度達(dá)到華氏310度時(shí)，糖和淀粉開(kāi)始變?yōu)楹贮S色，并且使面包片散發(fā)出一股香味。烘烤后的面包片呈金黃色，外酥里軟?？诟幸灿泻艽蟮母纳?。因此烘烤面包片很早就成為一種普遍的烹飪習(xí)慣。最早的專(zhuān)門(mén)用于烘烤面包片的工具是出現(xiàn)于兩百多年前的面包片烘烤架。這種烘烤架的前端帶有兩個(gè)夾柄，用來(lái)夾住兩片面包片。當(dāng)架子被推入爐膛時(shí)，面包片就可以被烘烤了。
面包片烘烤架需要使用明火進(jìn)行烘烤，在烘烤時(shí)需要有人專(zhuān)門(mén)看管，這些缺點(diǎn)無(wú)疑為日常的家庭烹調(diào)帶來(lái)不便。明火的存在，也會(huì)產(chǎn)生一些安全隱患。為了使家庭日常烹飪更加方便安全，面包片烘烤技術(shù)在二十世紀(jì)初產(chǎn)生了一次革命性的進(jìn)展，即電能的介入。第一臺(tái)成功的電能多士爐是由美國(guó)人弗蘭克于1909年設(shè)計(jì)。
二、多士爐的功能特點(diǎn)
多士爐的功能只有一樣，那就是烘烤面包，由于它的設(shè)計(jì)巧妙，突顯了多士爐烘烤的專(zhuān)業(yè)化。它烤出來(lái)的面包就是不一樣，是全方位的，烤出來(lái)的口味也正宗、可口些，例如有調(diào)節(jié)烘烤焦度，有解凍再烘烤，還有翻熱，而且多士爐還有許多長(zhǎng)處，它體積小巧，使用方便、安全，功率比電烤爐也小些，省電些。多士爐烤出的面包脆脆的，可以調(diào)制不同口感。家里煮早餐，往往是烤面包，再配上一杯牛奶。普通的方包烤出來(lái)后還可以隨著自己的口味加花生醬、牛奶或芝士。隨著社會(huì)發(fā)展，小家電逐漸進(jìn)入市民的生活，可以看出市民的生活方式在逐步改變，和以前有所不同，人們更會(huì)輕松享受生活。
多士爐是一種專(zhuān)門(mén)用于烘烤切片面包的電熱器具。面包片經(jīng)過(guò)多士爐的再次加工，可以在表面產(chǎn)生焦化反應(yīng)。使面包片的顏色變成金黃色，產(chǎn)生良好的口感和更濃的香味，促進(jìn)食欲。多士爐的名稱(chēng)來(lái)源是其英文名稱(chēng)Toaster直接音譯而來(lái)，最先在香港等地區(qū)被稱(chēng)謂。我國(guó)內(nèi)地地區(qū)則習(xí)慣將其稱(chēng)之為自動(dòng)面包片烤爐、面包烘烤器等。多士爐的主要功能為烘烤面包片。但也有其他多士爐帶有保溫、蒸煮等功能。本文中研究的多士爐僅指具有單項(xiàng)烘烤功能的型號(hào)。
多士爐屬于加熱電器。其功能是在面包片附近生成足夠的熱量，以便對(duì)面包進(jìn)行烘烤。如果沒(méi)有彈出式烤面包機(jī)，早餐肯定不會(huì)像如今這么豐盛。它的功能不同，可以按面包放置方式、功能調(diào)節(jié)方式、控制結(jié)構(gòu)來(lái)分。一般能看到的是跳升式、自動(dòng)－手動(dòng)調(diào)節(jié)、時(shí)控型的多士爐。
三、多士爐的方案原理
多士爐應(yīng)用的基本原理都很簡(jiǎn)單。它使用紅外輻射加熱面包片，放入面包，然后看到線圈變成紅色時(shí)，那是線圈在產(chǎn)生紅外輻射，這種輻射可以逐漸使面包的表面干燥并變焦。彈出式電烤面包機(jī)大都采用相同的工作機(jī)制。首先，將面包片、冷凍的華夫餅、烤面包機(jī)果餡卷或其他類(lèi)似的食物通過(guò)烤面包機(jī)頂部的開(kāi)槽放到托架中。接下來(lái)，使用烤面包機(jī)側(cè)面的杠桿將托架降至底盤(pán)內(nèi)。
當(dāng)托架到達(dá)底部時(shí)，托架鎖片將閉合，同時(shí)啟動(dòng)內(nèi)部開(kāi)關(guān)開(kāi)始加熱過(guò)程。在此過(guò)程中，將由恒溫器確定從電源線向加熱元件輸送電流的時(shí)間長(zhǎng)度。設(shè)定恒溫器時(shí)，烤面包機(jī)的操作人員可以使用控制旋鈕或控制桿來(lái)調(diào)節(jié)烘烤周期。達(dá)到設(shè)定的溫度后，加熱過(guò)程將終止，此時(shí)螺形管會(huì)關(guān)閉電源并松開(kāi)鎖片，從而可使托架彈出并恢復(fù)原來(lái)的位置。這時(shí)，烤面包機(jī)的操作人員可以方便地拿走烘烤好的食物。
四、多士爐的使用方法
有了多士爐，將隔日買(mǎi)回的面包切片放入其中，只要幾分鐘，就能和家人享受一頓營(yíng)養(yǎng)早餐?？赏瑫r(shí)烤2片面包（面包機(jī)一般也只能烤2片）。它的使用方法步驟如下：
1.要將烤面包機(jī)放在一個(gè)平整、干凈、固定的表面使用！
2.接通電源，按下“開(kāi)關(guān)”功能鍵，將“面包顏色控制器”置于“3-4”檔，約120S后烘烤完畢，即可食用。
3.在選擇完烘烤程度后，將面包放入槽口，按下“開(kāi)關(guān)”功能鍵，可使用任何一個(gè)槽口烤一片面包。
4.一旦達(dá)到所選的烘烤程度后，面包會(huì)自動(dòng)彈出。
5.在烘烤過(guò)程中，按下取消按鈕即可停止烘烤。
6.如果面包被卡住，請(qǐng)先斷開(kāi)電源，再將面包取出。（絕對(duì)不能在通電的情況下使用金屬物來(lái)取出面包片）
五、多士爐常見(jiàn)的故障分析
在許多家庭中，多士爐比任何其他小家電都更容易發(fā)生故障。這里有兩個(gè)原因。首先，烤面包機(jī)的制造成本一般很低，本身質(zhì)量就不高。其次，烤面包機(jī)發(fā)生故障時(shí)往往不是自身出了問(wèn)題，而是食物顆粒干擾了它的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。如果在托架上疊放的面包片過(guò)多，它們?cè)谕屑苓\(yùn)動(dòng)時(shí)產(chǎn)生的碎屑就會(huì)掉入烤面包機(jī)底部并聚積起來(lái)，進(jìn)而阻礙托架運(yùn)動(dòng)，造成加熱元件短路，堵塞鎖片松開(kāi)裝置并影響螺形管的功能。
大多數(shù)彈出式多士爐都配有一個(gè)大碎屑盤(pán)，并在底部開(kāi)有一扇門(mén)，其原因就在于此。通過(guò)滑開(kāi)或打開(kāi)這扇碎屑門(mén)，可以清理堆積在烤面包機(jī)底部的食物顆粒。對(duì)于每天都在使用的烤面包機(jī)，這項(xiàng)工作需要每周進(jìn)行一次。方法很簡(jiǎn)單，只需拔下烤面包機(jī)的電源，將烤面包機(jī)拿到垃圾桶上方并打開(kāi)碎屑門(mén)即可。在倒掉大部分食物顆粒后，應(yīng)晃動(dòng)烤面包機(jī)，以便清除可能卡在邊緣的其他顆粒。此外，還應(yīng)使用壓縮空氣罐定期清理烤面包機(jī)，但請(qǐng)注意不要損壞敏感的加熱元件或開(kāi)關(guān)。
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